ВОПЛОЩАЙТЕ ВАШИ МЕЧТЫ
ВМЕСТЕ С НАМИ

8 (383) 22-77-255

8 (923) 127-91-51

Г.Новосибирск, 
Пр. Карла Маркса, 57, офис 446 

Новости

Все новости

О Стамбуле

11 вещей, которые нужно сделать в Стамбуле

Побывать в султанском хаммаме и запретной кальянной, увидеть Стамбул с палубы корабля и в 4D-кино, высадиться на нетуристические острова и подружиться со стамбульскими котами — Skyscanner выбрал 11 вещей, которые стоит сделать в Стамбуле, чтобы целиком погрузиться в атмосферу города и узнать его не только с туристической стороны.

Узнайте, откуда открываются лучшие виды на Стамбул, где попробовать самую вкусную уличную еду и можно ли есть мороженое ножом и вилкой.

1. Прокатиться на трамвае по Бейоглу

Улица Истикляль (İstiklâl Caddesi) — Елисейские поля Стамбула. Это одно из самых оживленных мест в городе, и здесь легко провести хоть весь день напролет: в модных бутиках или современных арт-галереях, уютных кондитерских или романтичных книжных лавках. Улица пешеходная, и единственный транспорт на ней — ностальгические красные трамвайчики, в которые можно вскочить на ходу. Если хватит смелости, прокатитесь, как в детстве, «на колбасе». Но благоразумнее все же будет просто поглядеть, как это делает местная детвора.

Красный трамвай на улице Истикляль в Стамбуле, Турция

Фото: © Bayurov Alexander / Shutterstock.com

 

2. Понежиться в хаммаме султана

В Стамбуле даже обычный поход в баню может считаться осмотром достопримечательностей, ведь история кое-каких хаммамов легко может оказаться длиннее и интереснее истории некоторых стран. К примеру, мрамор хаммама Джагалоглу (Cagaloglu Hamami) повидал немало пикантных сценок со знаменитостями от кайзера Вильгельма II до композитора Ференца Листа.

Два самых известных стамбульских хаммама находятся в сердце старого города:Чемберлиташ 1584 года постройки — на полпути от Гранд-Базара к Айя-Софье, аАйясофья Хуррем Султан 1557 года — на площади между Айя-Софьей и Голубой Мечетью. Последний возвели по приказу Роксоланы, знаменитой славянской жены султана Сулеймана Великолепного.

Интерьер одного из исторических хаммамов Стамбула, Турция

3. Посидеть в кальянной

Отдохнуть по-местному, так, как это делают на консервативном востоке Турции и в соседних исламских странах, можно в кальянной. И хотя формально курить кальяны в Турции запрещено, найти заведения, где на запрет не обращают внимания, все же возможно. Выше всего шансы будут в переулках у мечети Нусретие (Nusretiye Camii) неподалеку от Галатской башни. Атмосфера в этих заведениях обычно непринужденная, и если хотите завести знакомых среди местных жителей, кальянная подойдет лучше всего.

Если (а скорее — когда) отдых в кальянной вам наскучит, и захочется чего-то повеселее — сходите в один из ночных клубов, которые в Стамбуле теснятся вдоль набережной от Ортакёй (Ortaköy) до Куручешме (Kuruceşme).

Молодые турки в одной из кальянных Стамбула

Фото: © Prometheus72 / Shutterstock.com

4. Побывать на Принцевых островах

Изнутри оценить масштаб Стамбула невозможно — истинный размах города виден только издалека. Лучшие обзорные площадки находятся на Принцевых островах, россыпи крошечных клочков земли в Мраморном море, куда из Стамбула можно добраться паромом с пристани Кабаташ.

Едва сойдя с парома на любом из островов, как будто переносишься на 100-150 лет назад и оказываешься на аристократическом курорте: по тротуарам неспешно гуляют редкие туристы, по тенистым улочкам ездят запряженные парой лошадей ландо, за ажурными заборами виднеются особняки с ухоженными садами. И никакого шума машин — только свежий ветерок колышет деревья и копыта стучат по дороге.

Вид на азиатскую часть Стамбула с Принцевых островов

 

5. Выпить яблочного чаю в кафе Пьера Лоти

Кафе Пьера Лоти находится высоко на холме, и с его просторной террасы открываются прямо таки открыточные виды на острова, мост через Босфор и шпили минаретов на другом берегу пролива. Чем не идеальное место выпить яблочного чаю из изящного стаканчика и сделать колоритный сэлфи? Рассказывают, что когда-то французский писатель Пьер Лоти написал свой первый роман именно в этом кафе, вдохновляясь видами залива Золотой Рог. Говорят об этом, большей частью, владельцы заведения, но правда это или нет — не так уж важно, ведь виды здесь действительно потрясающие.

Турецкий чай и вид на Стамбул из кафе Пьера Лоти

6. Отправиться в круиз по Босфору

Круиз по Босфору — прекрасная возможность увидеть Стамбул в новом ракурсе. Если позволяют время и бюджет, стоит отправиться в полноценный круиз: за 5-6 часов вы увидите большинство мечетей и дворцов Стамбула, остановитесь у нескольких исторических достопримечательностей и пересечете практически весь Босфор от Мраморного моря до Черного и обратно. Если же цель — «поставить галочку» и сделать пару фотографий Стамбула с воды, то сильно сэкономить можно, прокатившись на общественном пароме с одного берега пролива на другой. Найти подходящий круиз можно на пристани Эминону (Eminonu) у Галатского моста.

Круизный корабль в проливе Босфор, Турция

7. Попробовать дондурму

Ближайший аналог турецкой дондурмы — мороженое. Это вкусное лакомство, хотя и делают его из довольно необычных ингредиентов: молока, сахара, мастики и салепа — сладкой муки из клубней ятрышника. Мастика и салеп добавляют вязкости и делают мороженое немного похожим на жвачку. А на родине лакомства, в Мараше на востоке Турции, дондурму даже делают настолько густой, что есть ее приходится с ножом и вилкой. В Стамбуле дондурма продается едва ли не на каждом углу в передвижных киосках с надписью Maraş Ice Cream.

Торговец дондурмой на турецком рынке

Фото: © bumihills / Shutterstock.com

 

8. Забраться на бастионы крепости

В разные времена крепость Румелихисар охраняла вход в Босфор, служила таможней и даже какое-то время была тюрьмой. Теперь в крепостных стенах расположились музей и открытый летний театр. Музей не самый интересный, зато виды на пролив, зеленые холмы и мост через Босфор с крепостных башен открываются просто потрясающие. Добраться к крепости можно обычным городским автобусом или кораблем во время круиза.

Вид с крепости Румелихисар на Босфор, Стамбул

9. Увидеть Стамбул в 4D на крыше небоскреба

«Сапфир», самый высокий небоскреб Турции, вырос в 2011 году посреди делового квартала Левент. Его верхние этажи открыты для посетителей, но даже с высоты 238 м Стамбул не виден целиком. Впрочем, захватывающая дух панорама однозначно стоит того, чтобы подняться наверх, где видами можно любоваться из дорогого кафе с окнами во всю стену или этажом выше, с крыши, где пыльные стекла не мешают фотографировать. Еще одна причина сходить в «Сапфир» — 4D-кинотеатр, где можно побывать на, пожалуй, самой необычной экскурсии по Стамбулу. Получасовой фильм смоделирован как полет (очень быстрый полет) над городом на вертолете, кружащем над главными достопримечательностями столицы и залетающем в некоторые из них прямо сквозь стены. Если не уверены в своем вестибулярном аппарате, лучше не рискуйте и ограничьтесь статичными видами из окна.

Панорама вечернего Стамбула с небоскреба "Сапфир"

 

10. Съесть балык-экмек на набережной

Название одного из самых популярных блюд уличной кухни Стамбула переводится просто как «рыба-хлеб», и балык-экмек (balık-ekmek), действительно, больше всего похож на огромный сэндвич с рыбой-гриль и овощами. Попробовать его можно практически на любой оживленной набережной, но кое-кто считает, что на азиатском берегу балык-экмек вкуснее. Чем не повод устроить небольшой кулинарный тур?

Бояться уличной еды не надо: она дешева и практически всегда безопасна. Главное — выбрать прилавок, у которого толпятся местные жители, это одновременно гарантия того, что у заведения есть репутация, и что продукты у торговца не залеживаются.

Турок покупает балык-экмек на набережной в Стамбуле

Фото: © prostok / Shutterstock.com

11. Подружиться со стамбульскими котами

На рассвете Стамбул кажется загадочным и мистическим. Золотистая дымка окутывает дворцы и набережные, мечети и лодки у причалов. Вместо гула машин — крики чаек, вместо толп туристов — деловитые уличные коты, которых в Стамбуле едва ли не больше, чем людей. Часовая утренняя прогулка по старому городу даст отличную возможность посмотреть, как просыпается огромный мегаполис и чем занимаются по утрам его жители. И конечно, раннее утро, когда город еще пустой, а свет мягкий — идеальное время для фотографий, которые потом захочется повесить на стену или хотя бы на рабочий стол.

Уличный кот в Стамбуле, Турция

 

Топ-10 достопримечательностей Стамбула

Для россиян Стамбул — во многом родственный город, который еще наши предки уважительно называли Царьградом. И неудивительно, ведь из Константинополя, столицы Византии, на Русь пришло христианство, а византийское искусство оказало сильное влияние на нашу культуру.

Узнайте, где в Стамбуле сохранились уголки Византии и Османской империи, откуда открываются лучшие виды на город и как сэкономить на билетах в музеи.

1. Дворец Топкапы

Если придется выбирать только одно место в Стамбуле — смело идите во дворец Топкапы. 400 лет здесь жили султаны Османской империи, и каждый следующий стремился перещеголять предшественника. Дворец занимает более 50 гектаров, и среди его беседок, дворцов и садов можно легко затеряться на целый день. Если времени у вас немного, ограничьтесь посещением музея и гарема.

Время работы: ежедневно, кроме вторников, с 9 утра до 16:45 с 1 ноября по 15 апреля и до 18:45 в остальные дни.

Сайт: topkapisarayi.gov.tr

Достопримечательности Стамбула: Дворец Топкапы

2. Айя-Софья

Снаружи этот музей-собор-мечеть выглядит неброско. Но войдя внутрь, большинство туристов застывает под 55-метровым куполом с открытым ртом. За многие века это здание успело послужить православным собором, католическим храмом и мечетью, а также пострадать от пожаров, землетрясений и грабежей крестоносцев. Но Айя-Софья или Собор Святой Софии уцелел и сумел сохранить свои сокровища, пусть и не все (считается, что здесь раньше хранилась Туринская плащаница).

Самое интересное, включая уникальные мозаичные иконы византийского периода, можно увидеть на верхних галереях. Но не спешите подниматься, не рассмотрев исламские каллиграфические надписи, гробницы султанов и архитектуру собора.

Время работы: ежедневно, кроме понедельников, с 9 утра до 17:00 с 1 октября по 15 апреля и до 19:00 в остальные дни.

Сайт: ayasofyamuzesi.gov.tr

Достопримечательности Стамбула: Айя-Софья или Собор Святой Софии

3. Цистерна Базилика

Одно из самых романтичных мест Стамбула находится под землей. Это Цистерна Базилика — водохранилище возрастом более 1500 лет, в котором хранился запас питьевой воды на случай засухи. Резервуар строили из подручных материалов — мраморных колонн древнегреческих храмов. Их в Цистерне Базилика 336, и на большинстве сохранились искусная резьба и барельефы.

Прохладный полумрак, высокий сводчатый потолок, тишину нарушает только звук капающей воды — здесь идеальное место, чтобы передохнуть от жары и шума Стамбула. А потрясающая подсветка колоннад наверняка сделает прогулку по музею одним из самых ярких воспоминаний. Заложите на посещение Цистерны минимум полчаса. И будьте осторожны: пол скользкий.

Время работы: с 09:00 до 17:30 зимой и до 18:30 летом.

Сайт: yerebatan.com.

Достопримечательности Стамбула: Цистерна Базилика

© S-F / Shuetterstock.com

 

4. Голубая мечеть

Символ Стамбула — прекрасная мечеть посреди пышного сада с фонтанами и лужайками. Ее архитектор решил превзойти соседнюю Айя-Софью не в размерах, а в изяществе форм. В результате мечеть Султанахмет (официальное турецкое название) получила целую россыпь куполов и стала одной из немногих в мире мечетей с шестью минаретами.

Голубая ли она на самом деле? Не так чтобы сильно — свое название мечеть получила благодаря использованию в интерьере керамических плиток голубого и белого цветов. Но под 23-метровым куполом гигантского здания теряются даже десятки тысяч этих плиток.

Время работы: закрыта для туристов на время молитв. Услышав призыв к намазу (его вы не спутаете ни с чем), засеките время и приходите к мечети через 30-40 минут. Не планируйте визит на вторую половину дня в пятницу — молитва в это время длится намного дольше обычного.

Вход бесплатный.

Достопримечательности Стамбула: интерьер Голубой мечети

5. Археологический музей Стамбула

Главный исторический музей Турции. Под крышей здания с западной архитектурой собрана уникальная коллекция археологических находок важнейших культур востока: от древнеегипетской и ассирийской до греческой и османской. В музее можно запросто провести 3-4 часа, но, если времени в обрез, взгляните хотя бы на Сидонский саркофаг и Изразцовый павильон — старейший памятник османской архитектуры в Стамбуле.

Время работы: ежедневно, кроме понедельников, с 09:00 до 17:00.

Сайт: istanbularkeoloji.gov.tr

Достопримечательности Стамбула: Сидонский саркофаг в Археологическом музее Стамбула

6. Мечеть Сулеймание

Крупнейшая мечеть Стамбула и еще один символ города. После недавней реставрации Сулеймание предстает перед туристами во всей красе — именно так, как была задумана еще в XVI веке. В саду позади мечети находятся гробницы султана Сулеймана Великолепного и его славянской жены Роксоланы.

В одном из зданий комплекса Сулеймание расположен ресторан Dârüzziyafe, где можно выпить чашечку чая и передохнуть от экскурсии по Стамбулу.

Время работы: от рассвета до заката, на время молитв мечеть закрыта для туристов (см. время работы Голубой мечети).

Вход бесплатный.

Достопримечательности Стамбула: Мечеть Сулеймание

7. Большой базар (Гранд-Базар)

Большой базар — это город в городе со своими мечетями, магазинами, ресторанами, домами и целым лабиринтом улиц под одной крышей. За день здесь может побывать до полумиллиона человек. Стать одним из них надо однозначно: быть в Стамбуле и не попасть на базар — это как туристу не зайти на Красную Площадь в Москве. А вот идти сюда за покупками не стоит: Гранд-Базар давно стал туристическим местом, и цены здесь обычно задирают в 2-3 раза.

Если Гранд-Базар придется вам по душе, зайдите еще и на Египетский базар — меньший по размеру, но более яркий рынок специй.

Время работы: ежедневно, кроме воскресений, с 09:00 до 19:00.

Вход бесплатный.

Достопримечательности Стамбула: Большой базар (Гранд-Базар)

© Viacheslav Lopatin / Shutterstock.com

8. Монастырь Хора

Наиболее сохранившаяся византийская постройка в Стамбуле. Сюда стоит прийти, если вам интересно представить, как выглядел город в те времена, когда наши предки называли его Царьградом. Вокруг монастыря воссоздан Стамбул более позднего, османского периода. Тем, кто бывал в Тбилиси, будет интересно прогуляться по улочкам вдоль домов с деревянными фасадами, так похожими на грузинские. В двух шагах от монастыря Хора проходит мощная крепостная стена, когда-то опоясывавшая весь Стамбул.

Время работы: с 9 утра до 17:00 с ноября по март и до 19:00 в остальное время. По средам музей закрыт.

Сайт: choramuseum.com

Достопримечательности Стамбула: Монастырь Хора

9. Галатская башня

Хотите привезти из Стамбула хорошие фотографии? Не пропустите Галатскую башню — с ее вершины открываются лучшие панорамы города.

На верхнем этаже 61-метровой башни оборудована смотровая площадка. Здесь же теснятся ресторан и даже ночной клуб. Ресторан не из лучших, а ужин на двоих может обойтись в 1,5-2 тысячи рублей, но виды из окон до пола этих денег стоят. Если время позволяет, поднимитесь на смотровую площадку перед закатом, затем пообедайте в ресторане, а потом вернитесь на башню, чтобы насладиться еще и видами ночного Стамбула. В пятницу и субботу лучше бронировать столики заранее.

Время работы: башня — с 09:00 до 20:00, ресторан — с 09:00 до полуночи.

Достопримечательности Стамбула: Вид с Галатской башни

10. Музеи современного искусства

Современное искусство — модный тренд в Стамбуле. За последние 10 лет в деловом районе Левент и в хипстерском Бейоглу открылись сотни художественных галерей. Многие из них сразу же и закрылись, но лучшие музеи и галереи процветают до сих пор и устраивают выставки мирового класса. В первую очередь стоит посетитьIstanbul Modern, Pera Museum и Santral Istanbul.

Достопримечательности Стамбула: Istanbul Modern, музей современного искусства

Как сэкономить на билетах в музеи Стамбула

За несколько дней в Стамбуле вы посетите много достопримечательностей, и если каждый раз платить за вход — можно разориться. Поэтому первым делом покупайте Museum Pass — единый входной билет к большинству туристических мест города.

Museum Pass стоит 85 турецких лир (около 1400 рублей). С одной стороны — недешево. С другой стороны — в 85 лир обойдутся одни только билеты в Топкапы и Айя-Софью. «Постоянный» действует 72 часа, начиная с первого посещения музея. Кроме бесплатного доступа к основным достопримечательностям Стамбула, билет дает ряд скидок в некоторых видах транспорта, магазинах и ресторанах (полный список).

Еще один бонус — с постоянным вам не придется торчать в очередях в кассы. В пик сезона это сэкономит немало времени и нервов.

 

7 лучших пляжей

 

Песчаные пляжи и бирюзовое море, голубые лагуны и величественные водопады — тем, кто знает, куда поехать, Турция может предложить отдых классом не ниже, чем на Мальдивах. И гораздо дешевле.

Мурат Озкок-Охр, менеджер по маркетингу Skyscanner в Турции, делится секретами о лучших пляжах и местах для отдыха его родины.

1. Лагуна Олюдениз, Фетхие

Завсегдатаи «Турецкой ривьеры» давно знают об этой жемчужине Фетхие, но делиться информацией не спешат. И понятно, почему. Заповедная голубая лагуна Олюдениз — одно из красивейших мест Турции, такого сочетания белого песка, зеленых холмов и бирюзовой воды не встретишь больше нигде. Кроме пляжного отдыха здесь можно полетать на параплане или арендовать яхту и отправиться в круиз по островам Эгейского моря.

Совет: лучший ресторан турецкой кухни в Фетхие — бесспорно Mozaik Bahçe.

Олюдениз на Яндекс.Картах.

Лагуна Олюдениз, Фетхие, Турция

2. Долина бабочек, Фетхие

Узкая полоска белоснежного песка, прозрачная голубая вода, яхты покачиваются на рейде. Эта идиллия не в Таиланде или на Карибах — она всего в нескольких часах полета, в дружелюбной и гостеприимной Турции, рядом с курортным городом Фетхие.

Совет: не поленитесь подняться по горной тропе к деревне Фаралья. Вид с вершины открывается потрясающий, а на над склонами ущелья порхают тысячи разноцветных бабочек.

Долина бабочек (Kelebekler Vadisi) на Яндекс.Картах.

Долина бабочек, Фетхие, Турция

3. «Черепаший берег» Изтузу, Дальян

Задолго до людей эту 4-километровую полосу золотого песка облюбовали черепахи. Им Изтузу обязан не только своим названием, но и титулом самого чистого пляжа в Турции. В 80-е черепахи оказались под угрозой, и с 1988 года пляж был объявлен заповедником. Теперь некоторые его части закрыты для туристов с мая по октябрь, но места на огромном пляже все равно хватает всем желающим позагорать.

Совет: если окажетесь здесь, не пропустите один из лучших турецких спа-курортов — грязевые ванны Дальяна.

Изтузу на Яндекс.Картах.

«Черепаший берег» Изтузу, Дальян, Турция

 

4. Капуташ, Каш

Еще один пляж-идиллия с мелким золотым песком и прозрачной лазурной водой. Его непросто найти, но поиски однозначно стоят усилий. Летом на выходные здесь может быть людно — съезжаются местные жители из всех уголков Турции. Но в будние дни никто не помешает вам загорать и наслаждаться солнцем. Добраться сюда проще всего на долмуше (маршрутке) из ближайших курортных городков Каш или Калкан.

Совет: пляж находится вдалеке от цивилизации, поэтому возьмите с собой воду и что-нибудь перекусить.

Пляж Капуташ на Яндекс.Картах.

Пляж Капуташ, Каш, Турция

5. Пляж Клеопатры, остров Седир

Этот пляж неподалеку от Мармариса — один из немногих в мире, про которые действительно можно сказать «уникальный». Песок здесь особой структуры, и эксперты до сих пор бьются в догадках, откуда же он взялся. А вот местные гиды знают ответ. Рассказывают, что Марк Антоний подарил этот остров своей возлюбленной Клеопатре, а когда царица пожаловалась на плохой песок — приказал кораблями доставить на пляж лучший песок из Египта. Как бы там ни было, нынешние власти Турции трясутся буквально над каждой песчинкой пляжа, поэтому сюда не то что нельзя приходить в обуви или приносить полотенце, но запрещено даже лежать на песке.

Совет: добраться на остров Седир можно лодкой из деревни Чамлы (Çamlı) в 15 км от Мармариса.

Чамлы на Яндекс.Картах.

Остров Седир, Турция

 

6. Олимпос, Чиралы

Пляж Олимпос в Чиралы находится в эпицентре пляжного туризма Турции — на полпути между Кашем и Антальей, — но неизвестен большинству туристов. В Чиралы нет сетевых отелей, только небольшие частные гостиницы, но от этого и городок, и пляж становятся еще уютнее. Пляж объявлен заповедной зоной (здесь тоже живут черепахи), поэтому тут всегда чисто и спокойно, тишину нарушает лишь плеск бирюзовых волн о живописную скалу. Единственный недостаток — галька вместо песка.

Совет: совсем рядом есть уникальная достопримечательность Турции — гора Химера с вечным огнем натурального происхождения, который горит здесь, как минимум, 2000 лет.

Чиралы на Яндекс.Картах.

Олимпос, Чиралы, Турция

 

7. Хисарёню, Мармарис

Хисарёню (не путать с гигантским отелем Hisarönü в Фетхие) — это Турция, какой она была 15 лет назад, до туристического бума. Здесь простые гостиницы, недорогие рестораны и не много развлечений — идеальное место для тех, кто хочет сбежать от суеты и побыть в тишине. Два отличных городских пляжа выходят в узкий пролив, где всегда ветрено и потому много виндсёрферов.

Совет: если хотите полного уединения, отправляйтесь на пляжи в Селимийе (Selimiye) и Орханийе (Orhaniye). Из Хисарёню в эти прибрежные городки можно добраться на долмуше за 15-20 минут.

 

12 вкусностей, которые обязательно надо попробовать в Турции

 

Турецкая кухня вобрала в себя кулинарные традиции множества народов. Замешанная на арабских обычаях, приправленная средиземноморскими мотивами, она настаивалась на эталонах балканской кулинарии и тюркских кочевников, закалялась канонами ислама и томилась в печах кавказских тенденций. Скайсканер выбрал 12 лучших блюд и напитков, которые обязательно надо попробовать в Турции.

1. Баклава

Ассортимент турецкой кондитерской сведет с ума любого сладкоежку. На самом видном месте всегда будет баклава — звезда турецких сладостей. Нежные лепестки теста и ореховая начинка так и сочатся медом. Баклава очень сытная, чтобы наесться, хватит и пары кусочков. И это настоящая проблема, ведь так хочется распробовать сразу все виды! А ведь существует и множество других десертов. И в кондитерских от Стамбула до Газиантепа посетители надолго зависают перед прилавком, выбирая, чем же себя побаловать в этот раз: фисташковой или шоколадной нугой, лукумом из натурального гранатового сока, сахарной тулумбой, халвой или локмой в сиропе.

Чтобы вдумчиво и полно разобраться в местных сладостях, заведите традицию каждый день покупать что-то новое. Если времени мало, днем заказывайте десерт в кафе, а к вечернему чаю в номере покупайте лакомства в кондитерской. Рахат-лукум под стаканчик чая — отличное завершение дня, проверено!

Баклава с фисташками

2. Кокореч

Кокореч не подают в обычных кафе и ресторанах. «Ты попробуй, а потом я скажу, что это», — интригуют турки. Вам приносят мясное блюдо с овощами — или мясо на четвертинке хлеба. Вы пробуете эту пряную смесь, не понимая, почему к ней столь особое отношение. Усатый турок наблюдает за вашей реакцией и сообщает, что кокореч — это бараньи потрошка, жаренные на вертеле и перетянутые кишкой. Сердце, легкие, почки ягненка жарят на углях, мелко рубят с травами и овощами и обильно посыпают специями. Получается сытное и острое блюдо: классика турецкого фаст-фуда и идеальная закуска к пиву.

Кокреч, жаренный на вертеле

3. Симит

Симит — чемпион среди бубликов, знаменитый на весь мир. Вкусовые нюансы могут варьироваться в зависимости от региона: тонкий и хрустящий в Анкаре, в Стамбуле симит куда более пухлый, а в Анталии и вовсе можно купить мягкий кондитерский вариант. Неизменно одно: у турок это любимая уличная еда. Недаром тележки с симитами стоят на каждом углу, а в руке едва ли не каждого третьего прохожего можно заметить этот хрустящий бублик. Симит едят и просто так, но вкуснее — с нутеллой, вареньем, маслом или сливочным сыром. Есть даже целые симит-кафе, где на основе такой булочки с кунжутом делаются снеки с сыром, ветчиной, овощами и другими начинками. В Стамбуле лоток с симитами обязательно будет на любой набережной, как бы намекая, что любоваться Босфором или плыть на пароме лучше не на пустой желудок. Советуем покупать сразу два: местные коты и чайки — большие ценители симитов.

Чайку подкармливают симитом

Корзинка с симитами

4. Балык-экмек

Первое, что советуют попробовать сами турки, красноречиво указывая в сторону рыбаков, — «балик». Не удивляйтесь, если попытки выяснить, что же это за особая разновидность рыбки, не увенчаются успехом. «Балик» по-турецки значит «рыба». Любая рыба. Так что же все рекомендуют отведать? Лучше всего начать с балык-экмек. И отправиться для этого стоит в места скопления рыбаков — например, на Галатский мост в Стамбуле. Свежепойманную рыбу там сразу жарят на гриле и подают в хлебе или под лимонным соком с овощами: настоящее объедение! Продолжить знакомство с «баликом» можно в любом кафе или ресторане, лучше на набережной: там вам предложат множество видов рыбы и запеченные в горшочках морепродукты.

Продавец балык-экмек на Галатском мостуФото: Jano De Cesare, CC BY-NC-ND 2.0

 

5. Дондурма

Зайти в джелатерию и выбрать вкус шариков мороженого — ну нет, в Турции вы так легко не отделаетесь! Чтобы получить лакомство, придется потрудиться. Шоу начинается с заветной фразы «бир дондурма, лютфен!» («одно мороженое, пожалуйста»). Мастер дондурмы выделывает трюки не хуже заправского циркача или бармена: жонглирует стаканчиками, задорно кричит, прячет мороженое за спину, дает вам попробовать, заставляя тянуться изо всех сил. И уж точно не отдаст вам вожделенный десерт так просто: несколько раз поманить покупателя и в последний момент выдернуть из рук стаканчик — обязательная часть ритуала.

Продавец дондурмы Фото: mofles/iStock Editorial/Thinkstock

 

6. Чорбасы

Особой любовью в Турции пользуются крем-супы. Густые и нежные, они готовятся из самых разных продуктов: тыква, помидоры, креветки, грибы, брокколи, горох и чечевица — каждый день можно пробовать новый суп. Заведите себе привычку заказывать суп в каждом кафе. По меньше мере, нельзя уехать, не опробовав топ-3 самых колоритных местных супов: тархана чорбасы (национальное блюдо из высушенных и перемолотых овощей, дрожжей и муки), суп из вермишели с зеленой чечевицей и суп из потрохов.

Чечевично-томатный суп

7. Кофе

Турецкий кофе — отдельная история. Насыщенная, сладкая и пряная, с пышной пеной, которой так гордятся турки. Будьте готовы, что половину изящной чашечки будет занимать кофейная гуща. Сахар турки добавляют прямо при варке, поэтому у вас непременно поинтересуются, насколько сладкий напиток вы хотите. Вы можете увезти кусочек турецкого колорита в красивой банке, купив популярный среди туристов и любимый аборигенами кофе Мехмед Эфенди: смешанный с кардамоном, он обладает потрясающим ароматом. А вот каппучино и прочие европейские изыски в Турции лучше не заказывать — если не хотите получить растворимый напиток из пакетика «3 в 1».

Приготовление кофе по-турецки на песке

8. Искандер-кебаб

Увлекательный квест на поездку в Турцию — перепробовать все виды кебабов. Настоящая звезда среди кебабов — Искандер: тонко нарезанная ягнятина подается с мелкими кусочками лепешки в томатном соусе, с топленым маслом и сметаной. Любители острой пищи оценят адана-кебаб: обильно перченый мясной фарш, обжаренный на вертеле. Турецкая вариация на тему шашлыка — шиш-кебаб — готовится из ягнятины и дополняется помидорами и сладким перцем. И не забудьте про донер-кебаб — простой и стереотипный, но от этого не менее вкусный. В Турции кебабы готовят буквально в каждом заведении. Экспериментируйте и сравнивайте: вполне возможно, кебаб в простом уличном кафе окажется вкуснее изысков шефа в модном ресторане. И не забудьте про айран: этот йогуртовый напиток отлично дополняет традиционные мясные блюда.

Турецкий кебаб

9. Чиг кёфте

Формально, кёфте — это еще одна разновидность кебаба. Но это блюдо так популярно в Турции, что заслуживает отдельного упоминания. В каждой местности эти фрикадельки готовят по-разному. Кёфте могут жарить, варить, печь или обжаривать на мангале. Обязательно попробуйте «чиг кёфте». Раньше это блюдо представляло собой сырые мясные котлетки с овощами, но сейчас в Турции запрещены блюда из сырого мяса, и во многих местах «чиг кёфте» стал вегетарианским. Острые бобовые лепешки принято есть, обильно поливая лимонным соком и заворачивая в лист салата и тонкого лаваша. Любимая бюджетная пища турецких студентов — и экзотическое блюдо для туристов. А если хотите попробовать именно классическую мясную версию, отправляйтесь в глубинку, куда еще не добрались строгие требования к уличной пище.

Традиционная подача чиг кёфте

10. Салеп

Зимой приходит время салепа — горячего молочного напитка, густого, сладкого и согревающего. Его готовят из особой салепной муки, получаемой из высушенных корней ятрышника. Остальные ингредиенты не так экзотичны: молоко, сахар, вода, корица и экстракты ванили, апельсина или розовой воды для аромата. Попробовав салеп, многие скучают по нему дома. В России найти салеп сложно, поэтому если напиток понравится, привезите муку с собой из Турции, чтобы по возвращении устраивать ностальгические вечера и удивлять гостей. Купить муку можно на базаре или в лавках специй, а если не хотите возиться с ингредиентами, купите готовую смесь для салепа в любом турецком супермаркете.

Чашка салепа

11. Мидии

Вездесущие уличные торговцы зазывают лакомиться не только симитами да кебабами, но и мидиями. За пол лиры продавец откроет раковину и польет лимонным соком содержимое: мясо мидии, перемешанное с рисом. На вид мидии крошечные — но десятка неожиданно хватает, чтобы наесться. Как раз десяток раковин, красиво поданных на тарелке, вы можете заказать в кафе или взять с собой в отель вместо пиццы.

Мидии на тарелке

12. Чай

Чай для турок — самостоятельное блюдо. Его готовят в двухэтажном чайнике и пьют из изящных стаканчиков, добавляя два кубика рафинада. Чаем можно завершать трапезу, но ни в коем случае не запивать другие блюда. Даже в кондитерской на вас косо посмотрят, если вздумаете запивать сладости чаем. В центральной и восточной Турции чайные — аналог пабов в Британии. В них приходят, чтобы пообщаться, а не просто выпить. Если хотите завести знакомство с местными, приходите в любую крупную чайную ближе к вечеру и скучать в одиночестве точно не будете. Если повезет, станете свидетелем настоящего шоу со стаканами.

Стаканы с чаем на фоне Босфора

 

Источник:

https://www.skyscanner.ru/news/11-veshchei-kotorye-nuzhno-sdelat-v-stambule

https://www.skyscanner.ru/news/top-10-dostoprimechatelnostei-stambula

^ Наверх